UpFood 및 Blendhub: 잉여 과일과 채소로 만든 업사이클링 재료로 도달 범위 확대

2023년 8월 31일 - 2023년 8월 31일 13:33 GMT에 마지막 업데이트됨

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스페인 식품 생산 네트워크 Blendhub는 농민 협회부터 제조자, 재료 공급업체에 이르기까지 다양한 파트너와 함께 Food-as-a-Service를 운영합니다.

후자의 범주에는 이제 '더 많은 곳에서 더 많은 사람들이 이용할 수 있는 영양가 있고 저렴한 제품'을 만든다는 공동 목표를 달성하기 위해 Blendhub와 파트너십을 맺은 덴마크 스타트업 UpFood가 포함됩니다.

Blendhub 창립자이자 CEO인 Henrik Stamm Kristensen은 FoodNavigator에 "Blendhub는 가치 지향적인 사람과 조직이 협력하여 공유 가치를 창출할 수 있는 글로벌 Food-as-a-Service 비즈니스 모델을 운영하고 있습니다."라고 말했습니다.

네덜란드 스타트업 UpFood는 음식물 쓰레기를 염두에 둔 사자드 하이더(Sajjad Haider)가 2018년에 설립한 회사입니다. 농부들이 잉여 농산물을 즉시 판매, 가공 또는 안전하게 보관할 수 없기 때문에 매년 수확 후 및 저장 단계에서 수백만 톤의 식품이 손실됩니다.

UpFood는 잉여 식품을 보존하고 처리하기 위한 저비용의 지속 가능한 기술 솔루션을 제공하는 것을 목표로 합니다. 농부와 식품 산업 모두와 협력하여 이 스타트업은 특허 출원 중인 태양광 발전 과일 및 야채 건조 기술을 사용하여 잉여 농산물을 '영양가 있고 상온 보관이 가능한' 건조 식품 재료로 업사이클합니다.

표준 모델은 매일 1메가톤의 신선한 과일과 채소를 건조할 수 있는 용량을 갖추고 있지만, 건조기 용량은 소규모 농민에게 적합한 50kg/일부터 산업 생산을 위해 하루 최대 10MT까지 용량을 확장하고 맞춤화할 수 있습니다.

"UpFood의 기술은 저렴한 비용, 독립형, 자동 제어 및 CO2 중립 건조 공정을 사용하여 대량의 신선한 음식물 쓰레기의 업사이클링을 촉진하고 식품 가치 사슬로 다시 보낼 수 있는 식품 성분을 생성합니다."라고 Kristensen은 설명했습니다.

건조기는 수확 후 단계에 배치할 수 있을 뿐만 아니라 모든 생산 공장에서 분말 처리 단계 이전에 건조 장치로 배치할 수 있습니다.

이번 협력을 통해 새로운 성분 개발을 위한 식물성 원료 조달을 최적화하는 동시에 폐기물을 처리하는 데 도움이 될 것입니다.

Kristensen에 따르면 이번 제휴 덕분에 Blendhub는 이제 공급업체, 고객, 투자자 및 비즈니스 파트너에게 자사의 기술을 통합하여 지역적이고 지속 가능한 식품 생산의 발전을 가속화할 수 있는 가능성을 제공합니다.

“이 귀중한 분말 기반 식품 성분의 새로운 제품은 우리 플랫폼 파트너와 고객에게 이러한 성분을 분말 기반 맞춤형 영양에서부터 베이커리, 아이스크림, 비건 기반 식품 및 음료에 이르기까지 다양한 식품 레시피에 통합할 수 있는 가능성을 제공할 것입니다. 다른 많은 기존 및 신규 식품 응용 분야.”​

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